2006年11月3日，是一个令我终生难忘的日子，因为这一天我终于成为了母亲！

时光飞逝，从宝宝呱呱坠地到现在已经是第四个年头了。作为一个骨子里比较传统的女人，很自然的，关心孩子、陪伴他健康成长、料理他的吃喝拉撒，成了我生活中最重要的事情之一。

宝宝出生之后，我当仁不让地成了他的专职厨师兼营养师，每天挖空心思的烹制营养又美味的饭菜。也许是北方人的缘故，小家伙对鱼、虾似乎不大感冒，无论红烧、清蒸还是油煎，都坚决表示拒绝！而海里的鱼类、虾类正是钙质和蛋白质的主要来源之一。

也曾细细思索原因所在，但总是不得要领。一天，婆婆又收拾了一条鲳鱼让我烧，心想这次要烧一道不同于以往的菜。但是如何才能不同呢？回忆起来，以前我都是按照菜谱上的制作方法，烧鱼之前先用用葱末、姜末、料酒、味精、胡椒粉、盐等等一大堆调料腌渍入味，结果烧出来的鱼调料味道浓厚，却失去了它原有的鲜香。所以，这一次，我决定删繁就简，让调料退回它配角的位置，给主料充分展示自己的舞台，用最少的辅料，烧一道原汁原味的菜。

细心的切了姜末、蒜末、葱末涂抹到鱼身上，加适量的的黄酒、醋、盐、生抽、糖，其他一概不用。入味后两面均匀的拍上淀粉下锅煎，期间加入拍松的大蒜、姜片、葱段，以黄酒做汤，不用水，直到鱼肉熟透。

就这样，当我把还冒着泡泡的生煎鲳鱼端上桌的时候，小家伙扭着屁股跑来，乌溜溜的眼睛刚好露出桌面，盯着这盘新生事物问我：“妈妈，这是什么呀？”“鱼呀！”我回答，“宝宝要不要尝尝？”我问。小家伙歪着脑袋思考了大概五秒钟，（也许是在搜索关于鱼的记忆，我想）很坚定的说：“不要！”“宝宝尝一尝啊，这次妈妈是用了完全不同的方法烧的啊，肯定很好吃的哇！”。我循循善诱，同时夹了一小块放在他嘴里。盯着他的小嘴巴，心里有些紧张，生怕这小东西小嘴一撅把我的心血吐出来。看到他细细咀嚼后把鱼肉咽下肚，我放心了。儿子接下来的动作更是让我有些心花怒放??他伸出两条胖胖的小胳膊，把整盘菜揽到胸前（儿子都是用这样的动作捍卫他喜欢的东西），左手五只胖胖的指头已经伸向盘子….

同样是鱼，用了最少的调味料，更简洁的方法，却烧出了更加美妙的味道，可能吗？答案是，完全可能！细心思索之后，顿觉豁然开朗。其实，任何一种食材都有其自身的独特之处。比如海蟹，哪怕只撒些盐巴白煮都会鲜香无比，加了其他的东西反而会遮掉它的鲜味；比如青菜，只要一点点底油大火爆炒就好，加了酱油就毁灭了它的清爽可人。烧菜，不仅仅只是挥动锅铲的肢体运动，更要操作的人有足够的耐心、巧思与满腔的爱意。烧菜，也不是开疆拓土的浩大工程。它不需要轰轰烈烈、千军万马，而是要尊重和张扬食物的本性，用尽量少的调料，最简单的方法，做出最美味的东西。如白描写意，寥寥数笔，却能最大限度的勾勒出人物的特征，做到生动鲜明。而那简洁的笔触，就是被用的恰到好处的调料吧！

许多人对品种繁多的调料、眼花缭乱的烹调手法推崇备至，我想这恐怕是对烹调真谛的一种误解，或者是商家吸引食客的噱头吧！厨师如此做菜不是被累死就是要迷失在调料的搭配中无法自拔；而食客吃了这样的菜，恐怕只知味道尚可，却不知到底吃了些什么，于健康也无裨益。所以，要烧得一手好菜，还是回复本真吧！充分信任你案板上的食材，哪怕是一棵青菜，都自有它的过人之处，加上爱心与巧思，就会是家人餐桌上的最爱。其实，简单才是最美！最大的秘密就是??没有秘密！

烧菜如此，做人也应当差不离吧，我想！