“油渣会引起胆固醇增高，会让你患上高血压、高血脂、高血糖，最好不要食用。”这是儿子的短信。儿子怕我在家又吃油渣烧青菜什么的，特地发短信提醒。

说起油渣，对于我们这一代人说，不知有多少人现在还会口齿留有它的余香呢。那可是我们从小刻进记忆深处的美食啊。那黄黄的脆脆的、吃起来喷香的油渣，想起它，心头就会生起缕缕温馨。

油渣就是将猪油或肥的猪肉放在锅里慢慢煎，炼出猪油，那熬剩下的就是油渣。

记忆中的油渣虽那么有滋味，但在那个年代却不是想吃就能吃到的，那个时候，一年是吃不上几顿肉的，只有遇上重要的节日，家里才会买点猪肉。现在人们买猪肉都拣瘦肉，而那时买肉，却都专挑肥的。因为那时买肉不是为吃肉而是为了炼油。

如用猪体内的板油，熬油为最佳，炼出来的油，脂白如雪、味浓纯香、油渣脆酥，吃上油渣赛如吃美味佳肴。

那个年代能买一点板油点都要找人“开后门”或起早排队购买。但是找人“开后门”终究不是办法，求人不如求自己。腊月的一天，为了过年，父亲给我一元钱，由我第二天起早去肉店排队，买一斤板油，找零归我，作为奖励。那时板油价格每斤是0.94元。第二天凌晨约四时左右，父亲把我从睡梦中叫醒，我冒着凛冽的寒风，来到肉店外排队。虽然外面很冷，但自己将能得到6分钱犒赏，又能吃上美味的油渣，也就不在乎寒冷了。

我看着母亲熬着白嫩嫩的板油，一股油香在屋里蔓延，一缕缕的直往鼻子里钻，惹人垂涎。

母亲为了给我解馋，她在熬油时常常在油熬得不是很干时，先盛几块给我。我吃上母亲熬的油渣，偶尔会从中嚼出一股喷香的猪油来，让我从这些略呈焦黄黄色的块状中，得到一丝难得的满足。

有客人来了，母亲总是喜欢买点肥膘肉熬油，然后用油渣烧青菜。吃饭时，我总是圆睁两眼在那菜里翻来覆去找油渣。那时吃油渣比现在吃山珍海味还快活。

七十年代中期高中毕业插队务农，每当收工，走在回家的路上，若闻到哪家散发出的油渣的香味，定会有垂涎之感。

八十年代，农村实行了联产承包责任制，实现了人们梦寐以求的“粮多猪多，猪多粮多”的良性循环，油料也多了，吃油渣不再吃那熬了又熬的，而是刚吐油的嫩油渣。

九十年代，二十一世纪一路走来，人们讲究吃得好，更讲究健康餐饮，连猪肉都吃得少了，油渣自然问津的人就更少了。

我家已有十多年不吃猪油了。有时为回味过去的生活，到饭店也点油渣烧青菜，但是过去我那种感觉再也找不到了。

衣食住行，食为先。即便从食油渣这件微不足道的小事上，也能看出党领导全国人民改革开放，建设祖国翻天覆地的变化。