木勺子哟竹拐子

黑鏊子上唱曲子

唱着婆婆的金衣裳

唱着宝宝的好时光……

每当我想起奶奶唱的煎饼谣，就想起了家乡的煎饼。

我的家乡苏北沭阳县农村盛产煎饼，村里的大娘大嫂都有摊煎饼的好手艺。摊煎饼的第一道工序是推磨。放在磨架上的石磨由两片圆饼状的石盘摞在一起而成，石盘上刻满了众多的条纹。听我奶奶说，我家的石磨是我爷爷用铁钎一钎钎凿出来的。半个多世纪的年轮，槽沟不知磨浅了几许，凿深了几多。在艰苦年代里，从那里流出了养家糊口的五谷杂粮，也记下了一串令人难忘的辛酸。

在我的记忆里，每当家里要摊煎饼，奶奶、大娘和大姑会会早早起床，趁着清晨的凉爽，把头天晚上浸泡在盆里的高梁、玉米或小麦、杂粮等端到磨屋里，放在磨盘上。然后，由大娘和大姑推着第一片磨盘转圈子，奶奶不时用木勺往磨眼里添粮食。石磨像古老的唱盘，唱着一支沉重而又充满希望的歌。磨声隆隆，随着磨盘的转动，一粒粒粮食被碾成糊糊，从两片石磨的中缝里哗哗啦啦地流出，掉到等在下边的木盘上。

奶奶用木勺将糊糊刮到盆里，端到灶屋里，在鏊底点上麦草，用油絮（贫穷缺油年代的产物）在鏊面擦拭一下，用木勺舀出一勺糊糊放到鏊面上，再用竹拐子向周边摊开，随着糊糊经过热鏊处的“滋滋”声响，一张煎饼少时便烙好了。

奶奶一边烙着煎饼一边唱着煎饼谣，缠绵的歌谣里面，有着奶奶度日的艰辛和期望；奶奶心灵手巧，摊出的煎饼像宣纸一样薄，令村里的大姑娘小媳妇赞叹不已。奶奶烙好一张放一张，每次烙的煎饼大约摞有半尺来高。

煎饼有多种吃法，卷上大葱和甜菜酱，口感香辣爽口，百吃百厌。卷上碾碎的葱末和油盐，做成咸煎饼，更是美味无比。我在外地工作多年，走过了不少地方，品尝过不少地方名吃，如北京的全聚德烤鸭、天津的狗不理包子、杭州的红烧狮子头、西安的羊肉泡馍……这些蜚声中外的传统名吃，曾经让我大快朵颐，一饱口福。但是吃过之后，如同过眼烟云，很快就淡忘了，真正让我经久难忘的，还是家乡的煎饼。

听奶奶讲，我家的煎饼曾为革命作过贡献，也曾给我家带来过荣耀。在抗日战争年代，时任游击队队长的爷爷带着队伍在沭阳西南岗东涧河一带打鬼子，奶奶给游击队送过煎饼。在解放战争年代，爷爷组织村里的民兵，用小推车把煎饼等物资源源不断地送到华东野战军的手里。

煎饼也帮我家度过了难关。在刮“共产风”的“大跃进”年代，家家缺吃少穿，我家靠干枯的红薯秧碾成面做的煎饼从困境中逃过一劫。正因这些，使我对煎饼有着解不开的情结，对煎饼有着一种特殊的情感。自离开家乡后，煎饼总是让我魂牵梦莹，让我齿颊留香长久不散。

不久前，我回农村老家探亲，母亲执意要摊些煎饼让我带回，正是薄暮时分，鏊子下面的火光将母亲忙碌的身影映在墙上，眼前熟悉的情景，令我恍惚置身于二十年前，特别是当一股亲切的煎饼香味弥满院子，沁入肺腑的时候，我蓦然发现，自己就像天上的风筝，无论飘得多高多远，线头仍然系在这平平常常的煎饼上，系在这普普通通通农家小院里。